Pizza, musica e territorio a Lavello (Pz)

Nel centro storico di Lavello, affacciato su Piazza Plebiscito, la famiglia Di Noia apre P2Ø Evolution, nuovo progetto gastronomico che mette al centro la pizza contemporanea, affiancandola a un Hi-Fi listening club e a un laboratorio artigianale dedicato ai prodotti del territorio.

Dimensione metropolitana ma cuore lucano

P2Ø rappresenta un nuovo capitolo di questo percorso e introduce una pizzeria contemporanea costruita su ricerca tecnica e attenzione alla materia prima. Gli impasti sono caratterizzati da alta idratazione e lunghe lievitazioni, con un lavoro costante sulla selezione delle farine, sull’equilibrio delle fermentazioni e sulla stagionalità degli ingredienti: una pizza riconoscibile, pulita, intensa, pensata per chi ama la qualità. “Con P2Ø Evolution vogliamo creare un luogo in cui la tradizione incontra la contemporaneità, dove la pizza di qualità dialoga con la musica e il nostro territorio. È un progetto che racconta Lavello con uno sguardo nuovo, una dimensione metropolitana senza perdere la nostra identità.” – commenta Savino Di Noia, proprietario e anima del progetto, insieme a sua moglie Aurora Basso.

La pizza preparata nel bar di famiglia, oggi protagonista del nuovo progetto

L’iniziativa nasce all’interno di Borgo Forentum, realtà costruita negli anni attorno all’Antica Cantina Forentum. La storia parte nel 1986 con un bar di quartiere e si sviluppa progressivamente fino a diventare un sistema di ristorazione e ospitalità diffusa nel borgo medievale, con camere ricavate dal recupero di abitazioni storiche e una cucina fortemente legata alla tradizione gastronomica lucana. La proposta gastronomica di P2Ø ruota attorno alla pizza, ma comprende anche fritti, piccoli piatti e preparazioni da forno, pensate per accompagnare l’esperienza in modo coerente e leggero. Il nome P2Ø nasce da una consuetudine familiare: era il modo con cui il padre, Luigi Di Noia, indicava una pizza sottile e croccante dal diametro di venti centimetri preparata all’interno del bar Forentum dal 1986, punto di ritrovo per i giovani del quartiere. Un codice domestico che oggi diventa il segno identitario del nuovo progetto. Un progetto di Forentum nato dalla volontà e dalla passione per la cucina di Luigi di Noia e di sua moglie, Lucia Vizzano.

Il listening club ed il laboratorio artigianale

Accanto alla pizzeria prende forma P2Ø Floor, uno spazio dedicato all’ascolto musicale progettato come Hi-Fi listening club. La direzione artistica è affidata a Fabio Ricciuti: attivo sulla scena elettronica internazionale, vanta collaborazioni con club come il Tresor di Berlino e l’Armani Privé di Dubai. Il programma musicale prevede selezioni su vinile e un impianto audio progettato per valorizzare l’esperienza di ascolto, con l’idea di costruire uno spazio di convivialità in cui gastronomia e cultura musicale dialogano. Il progetto comprende anche Forentum Laboratorio Artigianale, dedicato alla produzione e vendita di prodotti tipici lucani realizzati a mano. Taralli, lievitati, paste ripiene e dolci tradizionali vengono preparati quotidianamente con l’obiettivo di portare fuori dal ristorante il lavoro artigianale della cucina Forentum. Con P2Ø la famiglia Di Noia amplia l’esperienza di Borgo Forentum introducendo una proposta gastronomica contemporanea che mantiene un forte legame con il territorio.
Pizza, produzione artigianale e cultura musicale convivono nello stesso progetto, contribuendo a ridefinire l’offerta gastronomica del centro storico di Lavello. 

La passione per l’ospitalità della famiglia Di Noia

Forentum nasce in un luogo che ha già una sua voce. Nel centro storico di Lavello, affacciato su Piazza Plebiscito, dentro una dimora che conserva muri e atmosfere antiche, prende forma l’Antica Cantina Forentum: un progetto che unisce ospitalità e cucina come esperienza di territorio, con un passo contemporaneo e una cura che si percepisce neidettagli. “Antica” come la storia lucana che abita queste pietre, “Cantina” come il piccolo locale ricavato in una grotta del Cinquecento da cui l’avventura è iniziata, “Forentum” come antico nome di Lavello, a ricordare che qui la geografia non è sfondo, ma identità. Al centro c’è la famiglia Di Noia, con una storia che parte nel 1986 da un bar di quartiere e cresce nel tempo fino a diventare un sistema di ristorazione e ospitalità diffusa, con camere di charme ricavate dalla riqualificazione di appartamenti del borgo medievale. È unavisione che si muove sul confine più difficile: far vivere un luogo senza snaturarlo.

Forentum
Piazza Plebiscito, 16
85024 Lavello (Potenza)
forentum.it