Fettuccelle di semola, gamberi rossi e pepe rosa
Presentiamo la ricetta di Niko Romito per fettuccelle di semola, gamberi rossi e pepe rosa
Ingredienti
- 350 g fettuccelle di semola
- 8 gamberi rossi
- succo di mezzo limone
- 3 foglie di dragoncello
- 5 grani di pepe rosa
- Peperoncino in polvere
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Per la guarnizione
- Foglie di dragoncello
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Istruzioni
- Pulire i gamberi mettendo da parte le teste e la polpa. Schiacciare le teste con un mortaio ricavandone il succo, trasferirlo in una ciotola e conservarlo in frigorifero.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla al dente e trasferirla nella ciotola con il succo di gamberi, aggiungere il dragoncello, il succo di limone, il pepe rosa, il peperoncino, la polpa di gambero, il sale e condire il tutto.
- Adagiare su ogni piatto un nido di fettuccelle e completare con delle foglie di dragoncello.