Katsu-sando con alici in salsa Rizzoli e cavolo cappuccio
Fra poco si avvicina il periodo più atteso dell'anno, il Natale! E lo sappiamo che siete in cerca di ricette facili e sfiziose per cenette con amici e parenti. Ecco allora questo golosissimo Katsu Sandu farcito con le gustose alici in salsa Rizzoli, realizzato da Francesco Aquila.
Ingredienti
- 6 fette di pane da sandwich senza bordo
- 3 fette di coppa di maiale di circa 2 cm di spessore
- 1 cavolo cappuccio
- 200 g di farina 00
- 200 g di panko
- 1 l di olio di semi
- Alici in Salsa Rizzoli
- Sale, pepe
Per la maionese giapponese
- 1 uovo intero
- 20 ml di aceto di riso
- 20 ml di salsa di soia
- 200 ml di olio di girasole
- sale, pepe
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Istruzioni
Per la coppa impanata e fritta
- Versare in tre ciotole la farina, l’uovo intero sbattuto e il pane panko. Panare le fettine di coppa passandole prima nella farina, poi nell'uovo e infine del panko. Scaldare l’olio in una pentola dai bordi alti quindi immergervi la cotoletta e friggerla fino a completa doratura.
Per la maionese giapponese
- Versare l'uovo nel bicchiere di un mixer ad immersione e aggiungere aceto e salsa di soia. Azionare il mixer ed aggiungere l'olio a filo montando continuamente fino ad ottenere una maionese cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
Per la finitura del katsu-sando
- Imburrare una padella antiaderente, tostare il pane del sandwich da entrambi i lati. Comporre il katsu-sando spalmando la superficie del pane con la maionese, adagiarvi la cotoletta di coppa e aggiungere altra maionese. Farcire con il cavolo cappuccio crudo tagliato a julienne e chiudere con l'altra fetta di pane. Posizionare il katsu-sando in verticale e guarnire con filetti di Alici in Salsa Rizzoli e qualche goccia di maionese.