Maritozzo salato con originale salame di Milano e crema di bufala
Un'evoluzione del sempre amatissimo Pane&Salame! Il maritozzo al nero di seppia farcito con salame di Milano Citterio e una morbidissima crema di bufala.
Ingredienti
Per i maritozzi al nero di seppia
- 250 g 250 di farina Manitoba
- 0,5 g di lievito birra
- 1 uovo medio intero
- 120 ml di latte
- 0.5 g di sale fino
- 1 cucchiaino miele millefiori
- 0,5 g di nero di seppia
- 40 ml di olio extravergine oliva
Per la farcia di crema di bufala
- 100 ml di crema di latte
- 250 g di mozzarella di bufala
- 1 confezione di taglio fresco originale Salame di Milano
 |
Istruzioni
Per i maritozzi al nero di seppia
- Sciogliere il lievito nel latte con il miele e il nero di seppia. In una ciotola versare la farina, aggiungere l’uovo e incorporare il composto di lievito e latte ben diluiti. Amalgamare tutti gli ingredienti con una planetaria fino a incordare l’impasto. Alla fine aggiungere il sale e l’olio poco alla volta fino a completo assorbimento, l’impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso. Lasciare riposare fino a raddoppiare il volume, circa 3 ore. A fine lievitazione formare delle palline di circa 25 g l’una, posizionarle su una teglia e infornare in forno statico a 180 °C per 25 minuti.
Per la farcia di bufala e salame Milano
- Preparare la crema di bufala frullando la mozzarella fino a ottenere un composto omogeneo quindi montare la panna incorporarla alla mozzarella frullata. Amalgamare bene ottenendo una crema e trasferirla all'interno di una sac à poche. Effettuare un taglio sulla sommità di ogni maritozzo, profondo per permettere una generosa farcita ma senza dividerlo a metà. Quindi riempire la cavità con la crema di bufala e finire con due fette di salame di Milano ripiegare su se stesse.