Maspen (dolce tipico dello Seychelles)
Dalle spiagge bianchissime e dai mercati colorati delle Seychelles arriva il Maspen, o Massepain Seychellois, un pan di spagna soffice, profumato e avvolgente, custode di tradizioni antiche e simbolo di festa e celebrazione. Si realizza in pochi passaggi ed è perfetto per la colazione o una pausa dolce.
Ingredienti
- 175 g di farina
- 50 g di zucchero
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 150 g di burro ammorbidito
- 3 3 uova a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale
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Istruzioni
Per il dolce
- In una ciotola profonda, montare il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso quindi aggiungere lo zucchero e sbattere per 5 minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporare le uova, una alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e vellutato.Unire gradualmente la farina al composto di burro, mescolare con una spatola e trasferire l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Picchiettare leggermente per distribuire l’impasto in modo uniforme.
Per la cottura del dolce
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti fino a doratura. Verificare la cottura con uno spiedino: se esce pulito, il Maspen è pronto. Raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferire su una griglia lasciare raffreddare altri 30 minuti.
- Servire a fette al naturale o spalmato con un poco di marmellata di papaya. Per chi desidera un tocco in più, si può aromatizzare il Maspen con brandy, vaniglia, farina di mandorle o cannella, per un risultato ancora più irresistibile.