Polpette di merluzzo e Pecorino Romano DOP
Come dare un po' di sprint a questo lunedì? Friggendo ovviamente! Ecco una ricetta super facile che ha realizzato per noi Cristiana Curri. L'ingrediente protagonista di questo piatto è uno dei formaggi più antichi della nostra tradizione casearia: il Pecorino Romano DOP
Ingredienti
Per le polpette
- 300 g di filetti di merluzzo
- 100 g di Pecorino Romano DOP
- 150 g di patate lesse
- 1 uovo
- Timo fresco
- 1 limone
- Pangrattato per la panatura
- Olio extra vergine d’oliva
- Olio di arachidi per la frittura
Per la crema di Pecorino Romano DOP
- 100 ml di panna fresca
- 100 ml di latte fresco intero
- 5 g di amido di mais
- 50 g di Pecorino Romano grattugiato
- pepe nero
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Istruzioni
Per le polpette
- Saltare velocemente in una padella i filetti di merluzzo con un filo di olio extravergine di oliva e romperli con una forchetta.
- Trasferirli in una ciotola e unire il Pecorino Romano, un uovo, la buccia grattugiata di un limone e il timo fresco.
- Schiacciare le patate e versarle nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamare tutto e formare delle palline. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio a 170gradi.
Per la crema di pecorino romano
- Portare a bollore il latte e la panna, addensare con l'amido di mais e lasciare cuocere 5 minuti a fuoco dolce. Togliere dal fuoco quando la crema avrà raggiunto una consistenza liscia e vellutata. Incorporare con una frusta il pecorino e il pepe macinato al momento. Amalgamare tutto.
Per la finitura del piatto
- Sistemare le polpette in un piatto da portata e servire con la crema al Pecorino Romano.
