Per il saor pelare le cipolle e tagliarle a fettine di mezzo cm poi metterle a stufare con un giro d’olio extravergine d’oliva, l’alloro, sale e pepe.
Lasciar bollire per cinque minuti a fuoco moderato, sfumare con l’aceto di mele quindi aggiungere l’uvetta precedentemente lavata e i pinoli.
Continuare la cottura per circa quattro minuti.
Per il pesce, tagliate a listarelle di tre centimetri il filetto di salmerino, salare ed infarinare poi friggere per quattro minuti in olio d’oliva.
Togliere dal fuoco e stendere il salmerino in un contenitore per alimenti ( meglio se di vetro )
Versare la cipolla stufata sopra il salmerino a caldo, lasciar raffreddare in luogo fresco coprendo con della pellicola alimentare.
Conservare in frigorifero per minimo un giorno in maniera che il pesce s’insaporisca.
Servire a temperatura ambiente.
