Vellutata di fagioli cannellini con filetti di tonno Callipo, salvia croccante e crostini di pane all’aglio
Perfetto per queste giornate estive, per un pranzo all'aperto magari in terrazza! Ecco la vellutata tiepida di fagioli cannellini con filetti di tonno Callipo!
Ingredienti
Per la vellutata
- 200 g di fagioli cannellini precotti
- 1 scalogno
- 200 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
Per i crostini di pane
- 2 fette di pane sciapo
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Per la salvia croccante
- 20 foglioline di salvia
- olio di semi di arachidi
Per la finitura del piatto
- 110 g di filetti di tonno in olio di oliva Callipo
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Istruzioni
Per la vellutata
- Tritare lo scalogno e farlo imbiondire in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva. Unire i fagioli cannellini scolati dal loro liquido di governo, aggiungere il brodo e cuocere per circa 20 minuti.Frullare tutto con un mixer ad immersione, passare al colino per ottenre una vellutata liscia. Far stiepidire a temperatura ambiente.
Per i crostini di pane
- Tagliare le fette di pane a cubetti dal lato di circa 1 cm, versarli in una ciotola quindi condirli con lo spicchio d’aglio, un filo d’olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale. Mescolare bene e dorare il pane in padella per 5-10 minuti a fuoco medio.
Per la salvia croccante
- Scaldare un poco olio di arachidi in una padella quindi friggervi lefoglie di salvia per un paio di minuti, fino a che non saranno croccanti. Adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Per la finitura del piatto
- Versare un poco di vellutata di cannellini tiepida al centro di ogni fondina, adagiarvi sopra i filettidi tonno Callipo sgocciolati e qualche crostino di pane all’aglio. Guarnire con la salvia croccante e completate con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.