Romanesco non è solo un dialetto

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Romanesco: eccellenze del territorio e dell’enogastronomia romana

 

Romanesco e il suo percorso della gola è stato presentato nell’ex complesso produttivo della Società Birra Peroni, trasformato nel moderno spazio espositivo Macro, in occasione di una cena dedicata alla stampa, gli operatori e i comunicatori. Romanesco è il circuito che consiglia le eccellenze del territorio e delle tradizioni romane. La Camera di Commercio di Roma con l’organizzazione dell’Azienda Romana Mercati visto il successo della prima edizione, hanno pensato bene di bissare la formula vincente della manifestazione che ha come scopo lo sviluppo del territorio e dei suoi prodotti. Questa nuova edizione vede la partecipazione di venti locali noti per l’attenzione alla “romanità” della loro cucina, che per l’occasione prepareranno altrettanti piatti divenuti ormai il vessillo della cucina capitolina. Venti eroi vecchi e nuovi che si sono assunti il compito di tramandare alle nuove generazioni di colleghi e consumatori, i piatti che hanno fatto la storia della cucina romana. Tonnarelli alla gricia (Al Grappolo d’Oro), tonnarelli cacio e pepe (Antica Hostaria al Vantaggio), abbacchio brodettato (Atlas Coelestis), spaghetti alla carbonara (Dal Pollarolo 1936), abbacchio cacio e ova (L’Arcangelo), sono solo alcuni esempi di quanto si può gustare dal 29 maggio al 20 giugno nel locali che hanno aderito. Due le novità importanti di questa seconda edizione, la prima è di aver adottato come ingredienti principali dei piatti proposti dai ristoranti, cinque prodotti a denominazione che sono il simbolo della produzione agroalimentare del territorio laziale: il Pecorino Romano Dop, la Ricotta Romana Dop, l’Abbacchio Romano Igp, le Olive da Mensa e l’Olio Extravergine di Oliva Dop Sabina. La seconda è che questi prodotti saranno protagonisti anche nei negozi RomainTavola, una serie di gastronomie qualificate riunitesi per iniziativa della Camera di Commercio, che attraverso i prodotti al centro della manifestazione si assoceranno ai ristornati di Romanesco per celebrare la grande tradizione della cucina romana.

www.romanesco.roma.it

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