Simone Nardoni riparte. Apre a Terracina la sua brasserie

Tempo di nuovi inizi per Simone Nardoni e lo fa con un progetto nuovo che forse recide ogni legame col passato. Ad un anno dalla tragedia che colpì Essenza, il suo ristorante gourmet di Terracina e nella quale morì la sommelier Mara Severin, lo chef Pontino apre una nuova insegna: BSN – Brasserie Simone Nardoni a Terracina in Viale della Vittoria 78.

Spazi ampi per un ambiente contemporaneo

Da BSN tutto è stato ripensato per dare vita a un concept contemporaneo, capace di mantenere standard elevati e al tempo stesso parlare un linguaggio più immediato, inclusivo e attuale. A dare forma e sostanza a questo concetto ci pensa anche l’architettura del locale, pensata in concerto dai fondatori di BSN, dallo Chef Nardoni e realizzata dall’architetto Roberto D’Amico. Protagonista del design interno del locale, è una palette materica fatta di cemento, legno di castagno e olivo che conferiscono carattere e profondità agli ambienti senza rinunciare al senso di accoglienza. A dare profondità e luminosità a tutto lo spazio di BSN ci pensano invece le 8 vetrate: la luce naturale invade gli ambienti durante il giorno, adesso invece col periodo estivo, le pareti si aprono completamente trasformando il ristorante in un grande open space di circa 250 metri quadrati che dialoga con l’esterno e con il dehors.

Una mega cucina di 37 metri lineari

La grande protagonista di BSN è la cucina con i suoi 37 metri lineari, visibile da ogni prospettiva ospita anche cinque posti per offrire, a chi vuole, la possibilità di cenare osservando da vicino il lavoro di Nardoni e della sua brigata. Passando alla proposta gastronomia di BSN – Brasserie Simone Nardoni, questa è legata profondamente al mercato, alle stagioni ed all’ispirazione quotidiana. I piatti nascono in modo estemporaneo, lasciando spazio alla disponibilità delle materie prime e alla creatività dello chef ed il risultato è composto da piatti diretti, contemporanea, che non vogliono stupire con gli effetti speciali ma attraverso la concretezza di gusti nitidi e materie prime eccellenti.

A definire ulteriormente l’identità della brasserie è la cottura con forno Josper, protagonista di numerose preparazioni che seguono comeapproccio una cottura brevee vedono come protagonista soprattutto la carne. Nascono piatti come il maialino arrostito e glassato con salsa bbq al tamarindo e l’anatra, petto arrostito e glassato con il fondo bruno. Per quanto riguarda la materia prima utilizzata, Nardoni non lascia spazio ai dubbi “la mia predilezione è sempre stata per la ricerca del miglior prodotto possibile, a prescindere dal concetto di chilometro zero. – spiega lo Chef – La mia ricerca stagionale procede come una lente di ingrandimento: seleziono un raggio di territorio che può espandersi o restringersi a seconda delle necessità e della disponibilità dei prodotti. Ciò che conta è la coerenza con l’ecosistema che ci circonda, non tanto la provenienza geografica”. Insomma, la ricerca delle eccellenze da parte di Nardoni avviene senza il timore di lasciare il suo territorio, ma piuttosto con la curiosità di esplorarne di nuovi.

Vino, cocktail e servizio smart

La cantina offre una selezione di oltre 500 etichette ed è pensata per accompagnare ogni percorso gastronomico con profondità e varietà. Accanto al vino, spazio a una proposta di mixology che riflette la stessa filosofia della cucina: cocktail classici, ben eseguiti e interpretati con flessibilità, per un’esperienza accessibile e mai autoreferenziale. In questo nuovo progetto, anche il servizio assume un ruolo centrale verso l’obiettivo di alleggerire i codici tradizionali della ristorazione e per costruire un rapporto più spontaneo con l’ospite. Un approccio che permette di dialogare con pubblici diversi e con differenti fasce d’età, mantenendo attenzione, competenza e cura. E infine i costi, Da BSN – Brasserie Simone Nardoni si spendono 55/60 euro a persona, vini esclusi.

BSN – Brasserie Simone Nardoni
Viale della Vittoria 78,
04019 Terracina (LT)