Ant Extra Brut 2018
Intriganti note di frutto dolce di fondono alla liquirizia, alle tostature e a una pasticceria che richiama note boisée. Sorso cremoso, ben sapido e morbido sul finale. Buono con risotto allo zafferano e finferli.
- Annata s.a.
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 4
- Produzione 3.000
- Prezzo (€) 25,60
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Degustazione
Giallo chiaro brillante con perlage fine. Incipit curioso, con il frutto maturo, di arancia, limone, mela, mandarino anche in gelatine e la confettura di susine, fondersi alle tostature di pane grigliato e chicchi di caffè. Sfumature vegetali di rosmarino e timo essiccato incontrano i fiori e le foglie di elicriso e un pot-pourri di rosa canina con petali e bacche. Ricordi di pasticceria conducono alla crème brûlée alla vaniglia e arancia, al pan di Spagna e alla caramella toffee alla liquirizia, per evocare quindi una calda nota boisé. Sul finale, un minerale di scisto e arenaria conferisce profondità e bilancia le note più dolci. Sorso cremoso e fresco, di discreta struttura e tessitura. I ricordi di frutto si fondono alla nuance di liquirizia anche in radice, mentre si fa più decisa una sensazione sapida che riempie il palato e aiuta a sostenere l’assaggio. Finale fruttato, ancora salino e con ricordi di crema alla vaniglia, che chiude su sensazioni morbide.