Cuvée Extra Brut
Un po' ritroso a concedersi, dopo qualche minuto diventa fresco e dolce con bocca più interessante e dal finale piacevolmente sapido che ben si abbina a delle polpettine fritte di tonno ala lunga dello chef Pietro Mirto.
- Annata s.a.
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay 70%, pinot nero 30%
- II fermentazione bottiglia
- Voto 4
- Produzione 11.036
- Prezzo (€) 36,00
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Degustazione
Con sboccatura recente si presenta nel bicchiere di un bel giallo paglierino brillante, accompagnato da un perlage fine. Al naso è dapprima riluttante e quindi si apre su note di lievito, crosta di pane, vaniglia, sentori vegetali di melissa, fiori bianchi e zenzero. A seguire, sentori di dolci da forno, agrumi, nocciola e mela, con chiusura su nuance di pietra focaia. Meglio in bocca, dove si presenta di bella freschezza, buona cremosità e struttura. Al retrolfatto emergono note di frutta candita, agrumi e nuance minerali di cenere e cipria. Il finale è leggermente sapido e invitante. Ricordiamo che la fermentazione e l’invecchiamento avvengono in piccoli fusti di rovere a contatto del proprio lievito e con rimescolamento settimanale. La rifermentazione in bottiglia è fatta in primavera utilizzando vini base di due annate, poi il vino resta sui lieviti per oltre trentasei mesi.