Franciacorta Pas Operé Extra Brut 2020
Elegante, gioca su toni chiari, con un'articolazione ampia. In bocca la buona carbonica richiama le percezioni olfattive di pasticceria e frutti. Giovanissimo e un po' leggero, vuole molto vetro. In abbinamento con uova alla tartara.
- Annata 2020
- Denominazione Franciacorta Docg
- Uvaggio chardonnay 80%, pinot nero 20%
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12,5
- Voto 3
- Produzione 30.000
- Prezzo (€) 50,50
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Degustazione
Giallo paglierino brillante con note verde argento. Perlage delicato e continuo porta in cima intense bollicine. Naso dove la pasticceria primeggia, proponendo ricordi di savoiardo, crumiro piemontese e frollino al latte. Accenni di miele e burro si accavallano a sensazioni fruttate e vegetali. Fiori di ginestra, fieno secco, nespola e susina si sommano a percezioni di minerali chiari. L’attacco in bocca è fresco, dinamico, con spunti salini in maggior evidenza. Non manca una bella sensazione agrumata per un insieme di dinamica apprezzabile. Al retrolfatto riecheggia subito quanto percepito al naso in modo invitante, ma in progressione il vino palesa una struttura appena sottile che non consente ancora uno sviluppo completo del sorso. Pertanto le percezioni non riescono a distendersi ancora appieno in persistenza..