Gaudensius Pas Dosé
La mineralità nera caratterizza il profilo del vino che poi gioca sulla frutta secca. In bocca la vaga etereità del naso diventa calore e il vino, dapprima equilibrato, finisce appena severo. Bene insieme a polpette fritte di bollito.
- Annata s.a.
- Denominazione Vsq
- Uvaggio nerello mascalese
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12
- Voto 3.5
- Produzione 15.000
- Prezzo (€) 33,00
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Degustazione
Giallo dorato intenso e brillante, solcato da fine perlage. Scuro l’incipit sulle note dell’ardesia, della polvere da sparo, della grafite e della cenere, fino alla roccia bagnata; si aggiunge un’articolazione di frutta secca che richiama, noce, mandorla, nocciola e noce brasiliana, espresse anche nei rispettivi oli essenziali, con lampi più chiari di mela Deliziosa, pera Decana, mentre scopriamo anice, fragranze di pane sempre più decise, con netti tratti di salgemma e nuance eteree. Ingresso energico, avvolgente per la carbonica sottile, di buona acidità e sapido. La tessitura media in progressione non integra completamente la trama calorica, che si confronta con la scia salina, per un finale appena disidratante. E il retrolfatto, coerente con il naso appena il vino è in bocca, converge su note di salgemma e di frutti sotto spirito.