Gianfranco Giorgi Classico Brut

Degustazione

Giallo intenso con primi affacci dorati, fine il perlage. All’inizio approccia con timidezza, aprendo su note di kumquat, mango e leggeri tocchi di bosso. Lasciandogli il tempo di aprirsi, va di gran carriera: all’arancia matura, a tratti rossa a tratti bionda, seguono note di cumino, susina goccia d’oro, giglio, anacardi tostati, crema inglese, cocco disidratato, ciliegia matura e gelsomino. Una terza ondata regala aromi di menta e, a tratti, di basilico, poi cioccolato bianco, anice e cassis. Sorso di pregevole fattura che affonda deciso sia sull’acidità che sulla sapidità, forse con una leggera prevalenza della prima. Notevoli l’effervescenza, finissima, e la morbidezza con cui approccia al palato. La lunga persistenza vede un recupero della sapidità sulla freschezza, poi si prendono per mano in un abbraccio bilanciato, accompagnando con eleganza tutto il sorso. Il retrolfatto, dopo iniziali note di kumquat, regala soffi di mou e caramello salato, per poi allungare, inequivocabilmente, su incisive reminescenze di arancia rossa.