Monchoisi Brut
Esita leggermente e poi è profondo e avvolgente, intriga sulle tostature di pasticceria e la frutta complessa. Sorso morbido e succoso, poi appena asciugante. Bene in compagnia di un pesce San Pietro in crosta di patate e maggiorana.
- Annata s.a.
- Denominazione Vsq
- Uvaggio chardonnay, pinot bianco, pinot nero
- II fermentazione bottiglia
- Alcol 12.5
- Voto 4.5
- Produzione 1.500
- Prezzo (€) 25,00
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Degustazione
Giallo dorato con perlage fine. Si fa aspettare e poi è invitante, con tostature di mandorle, nocciole pralinate, croccante di pistacchi e pan brioche grigliato, mentre si erge una pasticceria di sfoglia al burro con crema alla vaniglia e sfumature di frolla sablée alle confetture chiare. A ravvivare questo approccio iniziale dolce, si percepisce una nota aggrumata decisa e centrale, seguita da pesca sciroppata, ananas e mango anche in canditi, susina, kumquat, sciroppo di cedro. Emergono poi i fiori bianchi di acacia e biancospino, con un tono verde di melissa e timo. Sfumature di ardesia conferiscono profondità. Palato elegante, di carbonica solleticante e fine, di buona struttura, dall’approccio morbido e suadente, con impressioni di freschezza ben integrata, ma finale salino e leggermente disidratante. Il frutto ancora più polposo e succoso e accompagna quasi tutto l´assaggio unito a ricordi di pasticceria alla vaniglia, verso un finale dal tocco austero.