Il vino: offre un meraviglioso quadro d’insieme della terra salentina, una vera e propria tavolozza avvincente e ricca di sapori e profumi. Nel bicchiere manifesta un bel colore rosa ciliegia, con brillanti riflessi rame. Al naso richiama subito alla frutta rossa nei riconoscimenti di ciliegia, prugna, marasca e arancia rossa, con kumquat e pesca, e ancora note golose di pasticceria con bagna all’alchermes, toni di pepe rosa, rosa canina, maggiorana e minerali di selce. in bocca è morbido e fresco, sapido, di media struttura e ben equilibrato. Il retrolfatto torna sul frutto sempre dolce e vivace, ma con un finale che a tratti si fa piacevolmente caldo, piacevole riflesso del territorio di origine.
L’abbinamento: sposatelo con strozzapreti acqua e farina alle cime di rapa, guanciale croccante, scaglie di pecorino e peperone crusco.
