Risotto alla clorofilla di prezzemolo e cialda di Provolone Piccante
Ingredienti
- 400 g di riso
- 400 g di brodo vegetale
- 30 g di succo di prezzemolo
- 50 g di Grana Padano
- 30 g di burro
- 100 g di Provolone Piccante
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Istruzioni
- Tostare il riso a secco all’interno di una pentola capiente con i bordi alti.
- Aggiungere man mano il brodo bollente portando il riso a cottura quindi togliere dal fuoco e mantecare con burro, grana padano e il succo di prezzemolo.
- Lasciare riposare il riso un minuto e nel frattempo realizzare la cialda di Provolone Piccante.
- Quindi grattuggiare il formaggio, strenderlo sul fondo di una padella antiaderente preriscaldata formando un disco.
- Quando il formaggio sarà completamente fuso, toglierlo dalla padella e farlo solidificare su un foglio di carta da forno. Dovrà diventare croccante.
- Sistemare il riso all’interno delle fondine e completare il piatto con dei pezzi di cialda di Provolone Picccante