Formaggi della Valtellina nei piatti degli chef
I formaggi degli alpeggi nelle preparazioni di grandi cuochi
Un libretto snello e di facile consultazione quello curato da Valtellina Turismo dal titolo: ‟Sapori Alpini, 20 chef interpretano i formaggi degli alpeggi”. Realizzato su progetto della Camera di Commercio di Sondrio, la pubblicazione ha lo scopo di promuovere e valorizzare i formaggi d’alta quota, e lo fa attraverso le preparazioni di chef rinomati. I formaggi a denominazione come Bitto e Casera e altri meno noti come lo scimudìn, ma ugualmente molto apprezzati, saranno i protagonisti delle preparazioni proposte dai venti chef, alcuni dei quali insigniti anche della Stella Michelin. Tortini, cannelloni, gnocchi e strudel, tutti piatti composti con i formaggi provenienti dai caseifici situati in alta montagne, dove gli animali pascolano in estate e brucano le molte varietà di erbe presenti, capaci di dare una varietà di profumi e sapori ai formaggi derivanti dal loro latte. Prelibatezze gastronomiche da abbinare ai rinomati prodotti enologici della Strada del Vino della Valtellina.
Siti ufficiali: www.valtellina.it www.stradavinivaltellina.com www.consorziovinivaltellina.com
www.so.camcom.gov.it www.turismo.regione.lombardia.it
Fabio De Raffaele