Torta soffice ai limoni di Amalfi
Anche voi avete voglia di un dolce fresco, goloso e che ci ricordi i profumi della costiera amalfitana? Noi si e l'abbiamo chiesto a Giuseppe Stanzione dell'Hotel Santa Caterina, Amalfi
Ingredienti
Per il dolce
- 350 g di burro
- 550 g di zucchero a velo
- 9 uova (400gr circa)
- 350 g di latte intero
- 700 g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
- 3 limoni (solo la buccia grattugiata)
Per lo sciroppo di limoni
- 1 limoni (solo il succo)
- 250 ml di acqua
- 75 g di zucchero
Per la guarnizione
- 1 foglio di gelatina di albicocche
 |
Istruzioni
- Montare il burro insieme allo zucchero a velo, aggiungere la polpa recuperata dal baccello di vaniglia e mescolare con una frusta. Quindi unire le uova un po’ per volta, versare il latte e la buccia di limone grattugiata ed infine unire la farina ed il lievito, tutti e due precedentemente setacciati. Amalgamate bene l’impasto e versarlo nello stampo imburrato ed infarinato. Cuocere in forno a 160 °C per un'ora .
Per lo sciroppo di limone
- Portare ad ebollizione l'acqua insieme al succo del limone e lo zucchero.
Per la finitura del dolce
- Sistemare il dolce su una griglia e bagnarlo, ancora caldo, con lo sciroppo di limone tiepido. Lucidare con gelatina di albicocca fusa (in alternativa si può usare della confettura di albicocche precedentemente sciolta).