Tartiflette
La Tartiflette è un piatto francese tipico della zona dell'Alta Savoia. Perfetto nella stagione fredda è il piatto ideale per gli amanti del formaggio! Provate a farlo in casa seguendo la ricetta di Letizia Tognelli, chef de Le Carré Français Roma.
Ingredienti
- 1 kg di patate bianche
- 500 ml di latte
- 500 ml di panna
- 100 g di pancetta a cubetti
- 4 cipolle bianche
- 100 ml di vino bianco
- 4 fette formaggio roblochon
- Noce moscata
- Sale, pepe
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Istruzioni
- Per prima cosa versare il latte e la panna in una ciotola e mescolarli. Lavare e pelare le patate quindi tagliarle a fette sottili con una mandolina. Non metterle assolutamente in acqua, devono trattenere l'amido che servirà a compattare tartiflette, in acqua invece si disperderebbe. Versare le patate tagliate nella ciotola con panna e latte, aggiustare di pepe abbondante, noce moscata e sale. Mescolare e lasciare da parte. Tagliare la pancetta a dadini e rosolarli in una padella ben calda, in seguito aggiungere le cipolle tagliate sottilmente e farle appassire. Sfumare con il vino bianco, quando sarà evaporato versare tutto nelle patate.
Per la finitura del piatto
- Disporre il tutto in una teglia e infornare a180 °C per circa 45 minuti. É importante che il liquido superi di almeno 2 cm il composto di patate. Una volta passati i 45 minuti, togliete la taglia dal forno e aggiungete il roblochon tagliato a fette su tutta la superficie. Far gratinare a 200 °C per altri 10 minuti circa. Togliete dal forno e servire!