Cantine San Marco #LazioPreziosoDigital2021

Il nome dell’azienda è legato a quello del primo appezzamento di terreno, sul Colle di San Marco. Oggi i fondatori sono coadiuvati dai rispettivi figli Danilo e Pietro. Ed è proprio a questi ultimi che si deve l’innovazione del prodotto, l’inserimento di nuovi vitigni e la loro valorizzazione. I vigneti si trovano tutti nel territorio di Frascati e seguono la linea delle quattro colate laviche che danno diversità espressiva. L’orientamento e l’attenzione per la qualità comprende anche la sostenibilità dichiarata nella volontà di fare un prodotto a impatto ambientale nullo o fortemente ridotto. Per questo nasce il progetto “Cantine San Marco carbon footprint” che misura l’impronta di carbonio prodotta per ogni singola bottiglia e l’ammontare del gas serra. Sempre per l’ambiente, l’azienda ha rinnovato la linea di confezionamento e, con l’utilizzo di nuove tecnologie durante la vinificazione, ha ridotto del 40% il consumo di energia elettrica.

Cantine San Marco – Frascati (Rm)
De’ Notari 2020
Lazio Bellone Igt
Uve: bellone
13% vol
Di un bel giallo paglierino, presenta subito floreali di acacia e ginestra percorsi da note di nocciola e mandorla secche mentre il frutto polposo richiama arancia bionda, pera Abate, cachi, pesca e melone bianchi, pomelo, mela cotogna, albicocca e bacca di sambuco, sfumati da vegetali di melissa, fieno e timo, da respiri minerali di arenaria e gesso. Di grande freschezza, non spigolosa, è dotato di una bella e lunga sapidità. Appena in bocca la morbidezza e la struttura danno equilibrio e il retrolfatto avverte intenso il frutto dolce con i fiori; in progressione la tensione acido-sapida allunga le percezioni che ora trovano un deciso riscontro minerale e salino, insieme ai toni di agrumi, conservando sempre la nota vegetale, con la frutta secca.
Perfetto insieme a gamberoni dorati e fritti con salsa guacamole.