Maremma Toscana Rosato Illario 2019
Doc
| Gradazione: 12,5% vol |
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| Uve: sangiovese |
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| Il vino: ha bisogno di qualche secondo prima di poter dire la sua, ma poi risponde presente sia all’olfatto che al sorso, raggiungendo buoni livelli di espressione complessiva. Di un luminoso colore tra il rosa buccia di cipolla e un tenue, timido ramato. Si espone a piccoli passi nelle note della pesca noce, albicocca, camomilla e tiglio. Con il tempo, prende quota un’incisiva nota agrumata, nella bivalente espressione del chinotto e del bergamotto. Dandogli il giusto tempo, culla l’olfatto con tocchi di fieno, rosa bulgara, rosmarino, pepe di Sichuan e un leggero accenno di resina. Composto ed educato all’approccio con il cavo orale, libera ben presto un’acidità citrina che dinamizza il sorso, mantenendo vive le sensazioni in un’apprezzabile persistenza. Lascia in bocca un piacevole ricordo di mandarino e kumquat, impreziosite dalla personalità del cachi e dalla rara piacevolezza dell’infuso al rooibos. |
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| L’abbinamento: da gustare su un piatto di tagliatelle al ragù arricchite con salsiccia. |
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