I Lunedì d’autore del Caffè Propaganda

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Il primo lunedì d’autore sarà “La Pasta dall’antipasto al dolce” con Pastificio Secondi e La Cantina Signae Cesarini Sartori

 


Il Caffè Propaganda inaugura Lunedì 19 Novembre 2012 i Lunedì d’Autore, un ciclo di cene dedicate a produttori di altissima qualità. L’onore della serata d’apertura spetta alla sapiente arte del produttore di pasta artigianale Mauro Secondi con la cena intitolata La pasta dall’antipasto al dolce.

I grandi prodotti di Vincenzo Mancino per “D.O.L.”, i prodotti del “Pastificio Secondi”, il divertimento di Antonio Chiappini e Arianna Secondi in cucina e l’ospitalità di Caffè Propaganda, daranno vita a un menu degustazione di cinque portate, basato sui prodotti del territorio cucinati rileggendo la tradizione italiana e confezionati con grandi semole e sapiente tecnica.

Il menu prevede un antipasto con crestine all’uovo fondente e croccante su una purea di broccoletti di Anguillara seguite dalla salsiccia di Monte San Biagio. Come piatto di mezzo un assaggio di tortellini ripieni di maiale nero reatino con brodo alla romana affumicato, mentre come primo piatto ravioli con pecorino produzione ”Mancino”, carciofi alla romana e guanciale di Bassiano strufolato. Come secondo, raviolo di ossobuco cremoso con purè di patate al tartufo e brunoise di verdurine ai funghi porcini. Per il dolce un raviolo fritto ripieno di ricotta e marroni con zabaione di Aleatico di Gradoli.

La cena è accompagna dai vini della Cantina umbra Signæ Cesarini Sartori: il bianco La Randa – un bland a base di grechetto surmaturo con leggera fermentazione in barriques – e due rossi, il Rossobastardo e il Montefalco Rosso Riserva.

Il costo a persona è di 50 € ed è indispensabile la prenotazione.

Per info: 06 9453 4255

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