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Immersa nelle Alpi, la Valle d’Aosta ne è giocoforza estremamente caratterizzata. Dal punto di vista climatico, visto che durante le notti estive i vigneti, sia quelli in altitudine che quelli in collina, sono percorsi quasi sempre da correnti fresche montane che ne riducono decisamente la temperatura dell’ambiente. È garantito quindi uno degli aspetti più caratterizzanti i profumi dell’uva, lo sbalzo termico giorno-notte che fissa i precursori aromatici. Diversamente da quanto si può pensare, salvo aver frequentato i vigneti, le coste esposte a sud raggiungono delle temperature diurne molto alte, ben superiori ai quaranta gradi e il fenomeno non è legato al cambiamento climatico, che ovviamente lo ha alimentato, ma si manifestava anche nelle ultime decadi del secolo scorso. In sostanza qualunque uva coltivata in Valle d’Aosta diventa un unicum in termini di espressione. In questo contesto i vitigni antichi del territorio, che lo popolano da sempre e quindi anche nei periodi più freddi, sono quelli che tradizionalmente erano dedicati anche alla spumantizzazione. Per primo il prié blanc, coltivato fino a oltre mille metri di altitudine, e in piccole quantità il parente prëmetta, entrambi generano vini di potente personalità e identità.

Il fatto incontestabile, però, è che le uve più vocate alla spumantizzazione metodo classico, chardonnay e pinot nero, in questa area parlano un linguaggio molto particolare e hanno beneficiato dell’incremento medio della temperatura. Infatti, fa parte del club dei 150 il Monchoisi, prodotto dalla straordinaria cantina dell’Institut Agricole Régional, centro di ricerche e di formazione agricola. Vino prodotto in piccolissime quantità che la nostra guida ha premiato per tre volte nella sua storia. Per questa regione l’aggettivo piccolo è ovviamente di uso quotidiano. Restando in campo viticolo la superficie in produzione è poco superiore a quattrocento ettari; focalizzando sugli sparkle, nella campagna vitivinicola 2024-2025 (dal primo agosto del 2024 al 31 luglio del successivo) sono state prodotte circa centosedicimila bottiglie. Una piccola cosa, ma con identità da vendere!

Umbria

In quest’area del Paese il vino spumante è sostanzialmente uno, il Trentodoc, che vanta radici lontane oltre centotrenta anni. Circa diecimila ettari la superficie vitata totale della provincia di Trento, che in termini produttivi nel 2022 ha dato novecentocinquantamila ettolitri di vino (dato Istat), di questo il vino spumante vale quasi il quattordici per cento (dato Istituto Trento Doc). Restando nei numeri, andiamo a scoprire cosa è accaduto nell’ultima campagna vitivinicola, dal primo agosto 2024 al 31 luglio 2025. Nel Trentino sono state prodotte circa 23.450.000 bottiglie di spumante, 17.170.000 di Trentodoc, circa tre milioni di Prosecco Doc (con uve o vini base provenienti dall’area della denominazione tra Veneto e Friuli Venezia Giulia, quasi due milioni e mezzo di Vigneti delle Dolomiti Igt e oltre ottocentoquarantamila bottiglie tra generici e varietali (tutti i numeri sono frutto di una nostra elaborazione dati Icqrf). Oltre il 73% dello spumante trentino è Trentodoc, un fatto unico nelle grandi aree produttive di bollicine. Rispetto alla passata annata vitivinicola il Trentodoc ha subito una riduzione del 9,2% che si può ritenere fisiologica dopo la cavalcata degli ultimi anni, visto che nella stagione 2019-2020, superava di poco tredici milioni di bottiglie.

Il Trentino agricolo è costituito da un insieme di valli più o meno collegate a quella dell’Adige, intagliate tra le Alpi che occupano la maggior parte della superfice, un’area quindi caratterizzata fortemente dalla montagna. I vigneti più spesso sono a quote di bassa collina, anche se ci sono diverse aree dove la coltivazione sale fino a raggiungere novecento metri, come in valle di Cembra. L’influenza della montagna arriva però ovunque grazie alle correnti fresche che scendono dalle vette durante la notte, favorendo l’escursione termica. Un clima, quindi, che caratterizza molto i frutti e anche i vini.

Venendo a Sparkle 2026, la guida completa conta ben 150 etichette trentine, tutte meno una sono Trentodoc, un record nei ventiquattro anni della nostra storia. È il riflesso della crescita dei numeri e la conseguente crescita nella qualità, fenomeno che si manifesta nelle denominazioni veramente importanti. Nel club dei migliori 150 sono 28 i vini selezionati, tutti Trentodoc, ben 21 le etichette che hanno ottenuto le 5 sfere. Le novità, le aziende premiate per la prima volta sono tre, Cantina Aldeno, Valentini di Weinfeld della Cantina Vivallis e Villa Corniole. E poi ci sono quelle straordinarie realtà che sono spesso o sempre presenti nelle diverse edizioni della guida. Quest’anno lo scettro dell’azienda più premiata in Trentino va a Moser con tre etichette, seguita da Cesarini Sforza, Ferrari Trento, Maso Martis e Revì con due. Accennavamo alle particolari condizioni climatiche indotte dalla presenza di montagne. Ne è una chiara espressione l’assortimento dei vini premiati in termini di residuo zuccherino. Sono dieci brut, sette extra brut e quattro pas dosé. In sostanza il Trentodoc, tra le grandi denominazioni spumantistiche metodo classico, è quella che produce più vini importanti in versione brut. Dobbiamo aggiungere che venti anni fa parlare di vini pas dosé in questa area era quasi impossibile, mentre oggi tra i nostri premiati ce ne sono quattro. E comunque se sommiamo le due tipologie con minore residuo, queste insieme sono in vantaggio sulla brut. La tendenza è certamente quella di andare verso residui zuccherini sempre più bassi come conseguenza dell’attuale cambiamento climatico.

È la regione leader indiscussa della spumantistica nazionale e mondiale dall’alto dei 736.500.000 bottiglie prodotte nell’ultima campagna vitivinicola, dal primo agosto 2024, al 31 luglio 2025. Un numero impressionante, in crescita continua, che spunta un incremento superiore al 3% rispetto alla passata campagna.

Il Sistema Prosecco, ovvero l’insieme di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, Asolo Prosecco Superiore Docg e Prosecco Doc conta in Veneto ben 592.600.000 di bottiglie. Numeri importanti da analizzare in dettaglio. La regione produce altri spumanti a denominazione di origine per più di cinque milioni di bottiglie e oltre centotrenta milioni di spumanti generici e varietali, un numero non trascurabile viste le tante opportunità di denominazione di origine che la regione offre. Ma forse oggi l’aspetto più controverso è legato alla percezione del termine Prosecco nei consumatori non esperti, la stragrande maggioranza. Scritto opportunamente maiuscolo, Prosecco è un nome proprio, mentre oggi i consumatori continuano a usarlo come sinonimo di spumante, un nome comune, con l’aiuto di tanta stampa che è poco attenta a questo aspetto. L’altro tema caldo è la percezione della piramide della qualità, ovvero del sistema di codifica delle denominazioni di origine che mette alla base di un territorio la Doc, con numeri maggiori, seguita dalla Docg, in questo caso due, che occupano una fetta superiore della piramide con numeri inferiori alla Doc, per arrivare alla vetta dove ci sono i Conegliano Valdobbiadene Rive e il Valdobbiadene Superiore di Cartizze. Se il consumatore tende a chiamare tutti i vini con le bollicine italiani con il termine Prosecco, fa sicuramente ancora più fatica a individuare le diversità tra le denominazioni che hanno nel loro nome questa parola. Il nostro impegno nel fare chiarezza è totale sin dal riconoscimento della Doc e delle due Docg nel 2009 e si deve insistere in questa direzione per rendere consapevoli tutti i consumatori dei diversi valori in campo.

Nei numeri, l’Asolo Prosecco Superiore sta assestando la sua corsa, chiudendo l’ultima campagna vitivinicola con poco più di 30.200.000, un milione meno della passata campagna, quando aveva segnato un incremento del 24%. Venendo al Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, ha prodotto oltre 92.300.000 di bottiglie, segnando una crescita di più del 2% e quindi un’inversione di tendenza dopo qualche anno di riduzioni. Il Prosecco Doc ha raggiunto 470.100.000 di bottiglie, crescendo del 5,8%.

Onore al merito, la piccola denominazione Lessini Durello, forte di ottocentoquarantamila bottiglie tra metodo classico e Martinotti, è presente in questa superselezione con 2 vini a 5 sfere, già premiati in altre edizioni. In Veneto la parte del leone spetta sempre al Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore con 18 allori, tutti già incontrati nella storia dei premiati di Sparkle. Da sottolineare i prulidecorati che sono Andreola, con tre 5 sfere, Adami, Le Manzane e Sorelle Bronca con due. Anche quest’anno un alloro nell’area dell’Asolo Prosecco Superiore. Nella guida trovate 250 vini selezionati e recensiti, mentre nella guida dei 150 migliori vini spumanti d’Italia sono 31.

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