Trentino Sparkle 2026 - Cucina & Vini

di Francesco D'Agostino 28 Dicembre 2025

In quest’area del Paese il vino spumante è sostanzialmente uno, il Trentodoc, che vanta radici lontane oltre centotrenta anni. Circa diecimila ettari la superficie vitata totale della provincia di Trento, che in termini produttivi nel 2022 ha dato novecentocinquantamila ettolitri di vino (dato Istat), di questo il vino spumante vale quasi il quattordici per cento (dato Istituto Trento Doc). Restando nei numeri, andiamo a scoprire cosa è accaduto nell’ultima campagna vitivinicola, dal primo agosto 2024 al 31 luglio 2025. Nel Trentino sono state prodotte circa 23.450.000 bottiglie di spumante, 17.170.000 di Trentodoc, circa tre milioni di Prosecco Doc (con uve o vini base provenienti dall’area della denominazione tra Veneto e Friuli Venezia Giulia, quasi due milioni e mezzo di Vigneti delle Dolomiti Igt e oltre ottocentoquarantamila bottiglie tra generici e varietali (tutti i numeri sono frutto di una nostra elaborazione dati Icqrf). Oltre il 73% dello spumante trentino è Trentodoc, un fatto unico nelle grandi aree produttive di bollicine. Rispetto alla passata annata vitivinicola il Trentodoc ha subito una riduzione del 9,2% che si può ritenere fisiologica dopo la cavalcata degli ultimi anni, visto che nella stagione 2019-2020, superava di poco tredici milioni di bottiglie.

Il Trentino agricolo è costituito da un insieme di valli più o meno collegate a quella dell’Adige, intagliate tra le Alpi che occupano la maggior parte della superfice, un’area quindi caratterizzata fortemente dalla montagna. I vigneti più spesso sono a quote di bassa collina, anche se ci sono diverse aree dove la coltivazione sale fino a raggiungere novecento metri, come in valle di Cembra. L’influenza della montagna arriva però ovunque grazie alle correnti fresche che scendono dalle vette durante la notte, favorendo l’escursione termica. Un clima, quindi, che caratterizza molto i frutti e anche i vini.

Venendo a Sparkle 2026, la guida completa conta ben 150 etichette trentine, tutte meno una sono Trentodoc, un record nei ventiquattro anni della nostra storia. È il riflesso della crescita dei numeri e la conseguente crescita nella qualità, fenomeno che si manifesta nelle denominazioni veramente importanti. Nel club dei migliori 150 sono 28 i vini selezionati, tutti Trentodoc, ben 21 le etichette che hanno ottenuto le 5 sfere. Le novità, le aziende premiate per la prima volta sono tre, Cantina Aldeno, Valentini di Weinfeld della Cantina Vivallis e Villa Corniole. E poi ci sono quelle straordinarie realtà che sono spesso o sempre presenti nelle diverse edizioni della guida. Quest’anno lo scettro dell’azienda più premiata in Trentino va a Moser con tre etichette, seguita da Cesarini Sforza, Ferrari Trento, Maso Martis e Revì con due. Accennavamo alle particolari condizioni climatiche indotte dalla presenza di montagne. Ne è una chiara espressione l’assortimento dei vini premiati in termini di residuo zuccherino. Sono dieci brut, sette extra brut e quattro pas dosé. In sostanza il Trentodoc, tra le grandi denominazioni spumantistiche metodo classico, è quella che produce più vini importanti in versione brut. Dobbiamo aggiungere che venti anni fa parlare di vini pas dosé in questa area era quasi impossibile, mentre oggi tra i nostri premiati ce ne sono quattro. E comunque se sommiamo le due tipologie con minore residuo, queste insieme sono in vantaggio sulla brut. La tendenza è certamente quella di andare verso residui zuccherini sempre più bassi come conseguenza dell’attuale cambiamento climatico.

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