Ceviche mediterraneo con Lupini sgusciati Madama Oliva
Ecco una nuova creazione pensata da Cristiana Curri in collaborazione con Madama Oliva! Ceviche mediterraneo con Lupini sgusciati. Facile e veloce, pronti per cucinare?!
Ingredienti
- 400 g di spigola sfilettata
- 20 g di Zenzero fresco
- 1 gambo di sedano
- coriandolo
- peperone rosso
- 1 Cipolla bianca
- 1 confezione di Lupini Sgusciati Madama Oliva
- 2 Lime
- 1 spicchio di aglio
- 6 pomodorini ciliegino
- Peperoncino in polvere
- Olio extravergine di oliva
- Sale
 |
Istruzioni
- Spremere il succo dei due lime in una ciotola, aggiungere l’aglio ridotto in pomata, lo zenzero fresco grattugiato finemente, un pizzico di sale, il sedano tagliato a dadini, il peperoncino in polvere e lasciare riposare un quarto d’ora per iniziare a formare il leche de tigre. Se si preferisce un’insalata più omogenea, frullare il preparato e filtrarlo con un colino, altrimenti utilizzarlo così com’è. Tagliare i pomodorini in quarti e il peperone in piccoli dadini, poi metterli in una ciotolina con i lupini e lasciarli insaporire qualche minuto. Unire al composto la cipolla tritata.
Per la finitura del piatto
- Tagliare la spigola in pezzi di circa cm 3 x 3. Mettere il pesce in una ciotola e unire il leche de tigre, i lupini Madama Oliva i peperoni, la cipolla e i pomodorini. Aggiustare di sale, aggiungere peperoncino e olio extravergine. Servire dopo pochi minuti