Cotiche soffiate
Ecco un'altra ricetta frutto della fantasia e della golosità della nostra Cristiana Curri. Questa volta ci proporne uno snack molto particolare… Le Cotiche! Ma non vi preoccupate, sono croccanti e soffiate ma anche super leggere perché preparate nella Airy Fryer Oven di Ariete!
Ingredienti
- 300 g di cotiche
- Alloro
- Ginepro
- Paprica dolce affumicata
- Rosmarino
- Sale di Maldon affumicato
- Maionese
- Senape
Per la salsa di pomodoro piccante
- 200 g di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- sale
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Istruzioni
Per la cottura della cotiche in acqua
- Tagliare in strisce larghe le cotiche. Preparare una pentola con acqua, due foglie di alloro e qualche bacca di ginepro. Quando l’acqua bolle, salare e lasciare cuocere le cotiche per circa mezz’ora.
Per l'asciugatura delle cotiche
- Scolare le cotiche, asciugarle e sistemarle nelle griglie dell’Ariete Airy Fryer Oven. Asciugare per un’ora e trenta a 80 °C. Stendere le cotiche su un tagliere di legno e lasciare riposare per 24 ore.
Per le cotiche soffiate
- Trascorso questo tempo, tagliare le cotiche a striscioline della grandezza delle patatine fritte. Posizionare le cotiche sulle griglie facendo attenzione a non sovrapporle. Azionare l’Ariete Airy Fryer Oven per 25 minuti a 200 °C finché le cotiche non saranno croccanti e con le bolle. Condire con sale di Maldon, paprica dolce affumicata, rosmarino o altre spezie a piacere (curry).
Per la salsa di pomodoro piccante
- In un tegamino soffriggere l’aglio con il peperoncino, versare il pomodoro e cuocere qualche minuto poi salare. Preparare delle ciotoline con senape, maionese e la salsa di pomodoro.