Franciacorta Pietro e Vittoria Dosaggio Zero 2016

Degustazione

Giallo dorato pieno, intriso d’effervescenza fine. Esordisce su rintocchi austeri e cupi, che attraversano la mineralità nelle note della pietra pomice e, successivamente, di echi salmastri ben percettibili, a passeggio con un frutto dall’identità indecisa tra il nerbo del chinotto e la maturità del cachi, intramezzati da aromi di mela renetta e, a tratti, prugna disidratata. Prosegue con sentori di caramello, venature balsamiche di mentuccia e un trittico di spezie che abbraccia cumino, curry e noce moscata. Affiora poi la dolcezza della pasta frolla cruda e il ricordo di pralina avvolta a un cuore di noce pecan. In chiusura, suggestivi ricordi di purè di zucca, frammisti a delicati echi di umami. Sorso algido, equilibrato, di buon corpo e intensità. È la freschezza a fare la parte del leone in un assaggio di buona persistenza, corroborato da una sapidità decisa e da un’effervescenza morbida sul palato. Unico, leggero neo la tenue sensazione amaricante che prende forma lentamente, “colpevole”, al pari di un’algidità appena fuori le righe, di trattenere un ottimo prodotto dal raggiungere l’eccellenza.