Spaghettoni con pistacchio, speck e stracciatella
Di questo bel locale romano ve ne abbiamo parlato qualche giorno fa, si chiama Belloverde ed unisce l'amore per la cucina con quello per piante e fiori. Nel menu si trovano diversi piatti sfiziosi, proprio come questi spaghetti!
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 100 g di crema di pistacchio
- 300 g di stracciatella
- 60 g di speck a cubetti
- Olio extravergine di oliva
- Sale
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Istruzioni
Per la crema di pistacchio e stracciatella
- Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullare la salsa al pistacchio con la stracciatella ottenendo una crema liscia ed omogenea. Quindi tostare in padella con un poco d'olio, i cubetti di speck senza farli seccare.
Per la finitura del piatto
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, scolarli al dente e tuffarli nella padella con lo speck. Aggiungere la crema di pistacchio e stracciatella, quindi mantecare bene. Impiattare e guarnire con la granella di pistacchio.