Rotolini di pasta fillo con patè di olive e carciofi Madama Oliva
Un'altra sfiziosa ricetta realizzata per noi da Cristiana Curri che riesce sempre a stupirci con le sue idee semplici ma di grande effetto! Ecco i rotolini di pasta fillo con patè di olive e carciofi MadamaOliva.
Ingredienti
Per i rotolini
- Una confezione di pasta fillo
- 300 g di ricotta
- 50 g di patè di olive e carciofi Madama Oliva
- 40 g di parmigiano reggiano
- Olio extravergine di oliva
Per il cavolo viola
- 300 g di cavolo viola
- Olio extravergine di oliva
- Sale, pepe
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Istruzioni
Per i rotolini
- Setacciare la ricotta in una ciotola. Unire il patè di olive e carciofi Madama Oliva e il Parmigiano Reggiano. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e porla in una sac à poche. Spennellare i fogli di pasta fillo con l’olio d’oliva sovrapponendone due. Posizionare un cilindro di impasto lungo circa 8 cm. Piegare i bordi della pasta e arrotolare. Preparare una teglia con la carta forno e posizionare i rotolini spennellandoli anche all’esterno con l’olio. Infornare a 170°, forno statico per circa 10 minuti.
Per il cavolo viola
- Tagliare a striscioline sottili il cavolo viola. Condirlo con olio, sale e pepe. Metterlo in un sacchetto di carta fata, annodarlo e infornare per circa 15 minuti a 180°
Per la finitura del piatto
- Su un piatto da portata sistemare al certo il cavolo viola e adagiarvi sopra i rotolini appena sfornati.
Abbinamento vino
- Consigliamo di abbinare il piatto al Trento Riserva del Fondatore 976 Brut 2009 di Letrari. 5 sfere della nostra guida Sparkle 2021.