Premio “Extra Cuoca” – Il talento delle donne per l’olio extra vergine di oliva

Lunedì 6 dicembre scorso, a Perugia, presso la sede della Camera di Commercio dell’Umbria, sono state premiate le vincitrici della prima edizione di “Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extra vergine”.

Al concorso nazionale dedicato alle cuoche professioniste, promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario e dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio, in collaborazione con Lady Chef, sezione femminile della “Federazione Italiana Cuochi” (F.I.C.) e di A.I.R.O. (Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio), sono state premiate sei professioniste della ristorazione, per le tre categorie in gara, oltre una menzione speciale, tra le 45 finaliste, che per le loro ricette hanno utilizzato gli Oli Extravergini di Oliva finalisti del concorso nazionale Ercole Olivario 2021, dedicato alle eccellenze olearie italiane.

Queste le vincitrici:

Sezione Primi Piatti

1^ Classificata: Giovanna De Vincentis della Regione Abruzzo con la ricetta “Ravioli di grano Solina con emulsione di acqua di pomodoro e olio extravergine di oliva, crema di Ricotta Scorza Nera profumata al limone e olio alle erbette fresche” per la quale ha utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Venus Biologico del Frantoio Gargiulo di Sant’Agnello (NA).

2^ Classificata: Sarah Cucchiara dalla Sicilia, con la ricetta “Tagliolini di grano duro siciliano” per la quale ha utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva DOP – Monti Iblei del Frantoio Galioto di Ferla (SR).

Sezione Secondi Piatti

1^ Classificata: Gabriella Pizzo dal Veneto con la ricetta “Mare d’Olio” per la quale ha utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Garda DOP dell’Azienda Agricola Rocca di Salò (BS).

2^ Classificata: Francesca Maria Casa dalla Sicilia con la ricetta “Turbante di spigola agli agrumi” per la quale è stato utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Nettar Ibleo dell’Azienda Agrestis di Buccheri (SR).

Sezione Altre Preparazioni

1^ Classificata: Federica Sapienza dalla Campania con la ricetta “Baccalà in olio cottura al rosmarino su crema di patata dolce americana con fava di cacao e cialdina di amaranto” per la quale è stato utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Seleca dell’Azienda Terre di Molinara di Molinara (BN).

2^ Classificata: Andrea Soledad Lopez dal Molise con la ricetta d’antipasto “Olio su triglia” per la quale ha utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva di Oliva Venus Biologico del Frantoio Gargiulo di Sant’Agnello (NA).

Inoltre, è stata assegnata una Menzione Speciale a Eleonora Franco dal Friuli Venezia Giulia, per il suo dessert “Passione esotica” per il quale ha utilizzato l’olio 46° Parallelo Biologico dell’Agraria Riva del Garda (TN) perché “la scelta dei sapori esotici operata, unita alla capacità di accostarli in modo armonico e all’uso creativo dell’Olio Extravergine di Oliva insieme al cioccolato bianco, sono alla base di un dessert tanto originale quanto piacevole al palato per le sue note sorprendenti, alle quali l’olio scelto contribuisce positivamente”.

La premiazione è stata presieduta dall’Ing. Giorgio Mencaroni, Presidente della Camera di Commercio dell’Umbria e del Comitato di coordinamento dell’Ercole Olivario che ha affermato: “Sono molto soddisfatto di questa prima edizione di Extra Cuoca, perché è stato un connubio felice di valorizzazione degli oli extra vergine di oliva dell’Ercole Olivario, della professionalità delle cuoche e di un’efficace formazione, il tutto accompagnato da una buona comunicazione. Credo che sia fondamentale sempre più informare e formare il mondo della ristorazione affinché anche il consumatore finale sia consapevole del corretto uso dei prodotti agroalimentari italiani. Noi dobbiamo essere orgogliosi delle nostre produzioni di qualità e far comprendere ai consumatori che utilizzare in modo corretto, facendo una spesa consapevole, è la strada da percorrere per il vero rispetto del pianeta e della sostenibilità ecologica, ma anche una forma di rispetto verso noi stessi e la nostra salute e verso la dignità di chi produce. Per questo, sono stato felice di sapere che le cuoche in gara hanno valorizzato non solo l’olio, ma anche le tradizioni gastronomiche dei propri territori di origine”.

All’incontro hanno presenziato inoltre, il Dott. Giorgio Donegani, Esperto di nutrizione ed educazione alimentare, Alessandra Baruzzi, Presidente Nazionale Lady Chef  della Federazione Italiana Cuochi e Gabriella Stansfield, Presidente dell’Associazione Donne dell’Olio, che ha ribadito l’importanza della valorizzazione da un lato, dell’Olio Extravergine di Oliva e dall’altra del talento femminile di chi utilizza l’Olio Extravergine di Oliva ogni giorno, affinché le professioniste della ristorazione siano le prime ambasciatrici dell’Olio Extravergine di Oliva di qualità, che grazie alla loro preparazione e conoscenza dei prodotti del territorio, possono educare il consumatore alla scelta di oli di qualità.