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Poke di riso venere con tempeh marinato e avocado

Un'alternativa vegetale alla carne è il tempeh. Versatile e gustoso in questo piatto va ad arricchire il poke di riso venere.
Portata Piatto principale, Primi piatti
Cucina orientale, vegana, vegetariana
Poke di riso venere con tempeh marinato e avocado
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Ingredienti  

  • 180 g di riso venere
  • 2 cetrioli medi
  • 2 cipollotti rossi
  • 1 avocado
  • 150 g di Tempeh marinato in salsa teriyaki Compagnia Italiana
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 limone (il succo)
  • semi di sesamo misti
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Istruzioni 

Per il riso

  • Iniziare subito con la cottura del riso. Portare ad ebollizione abbondante acqua, salare e tuffarvi il riso venere. Cuocere secondo le indicazioni presenti sulla confezione. Quando sarà cotto, scolarlo bene, condirlo con olio extravergine di oliva e lasciarlo intiempidire a temperatura ambiente.

Per le verdure e l'avocado

  • Pulire i cipollotti eliminando la parte verde più fibrosa e sbollentarli per 5 minuti circa in acqua e aceto. Una volta pronti, lasciarli raffreddare e tagliali in quarti. Sbucciare l’avocado, eliminare il nocciolo centrale e tagliarlo a fette non troppo sottili. Lavare i cetrioli, tagliarli a rondelle senza sbucciarli. Tenere tutto da parte.

Per il tempeh

  • Tagliare a cubetti il tempeh in salsa teriyaki di Compagnia Italiana, condirlo con abbondante olio e un pizzico di sale. Saltarlo in una padella antiaderente ben calda per una decina di minuti, mescolare di tanto in tanto per evitare che brunisca eccessivamente. Il tempeh dovrà risultare croccante e dorato.

Per la finitura del piatto

  • Versare il riso venere in unaciotola e disporvi sopra cetrioli, avocado e cipollotto. Aggiungere infine il tempeh e condire con l'olio extravergine di oliva e un poco di succo di limone. Guarnire con semi di sesamo e servire.

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