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Tartare di filetto di manzo

La ricetta della tartare di filetto di manzo di Tina Marcelli chef del Feuerstain Nature Family Resort, Brennero (BZ) [caption id="attachment_28822" align="aligncenter"] La ricetta della tartare di filetto di manzo di Tina Marcelli chef del Feuerstain Nature Family Resort, Brennero...

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Filetto di vitello al forno in crosta di aglio nero fermentato

Tartare di Chianina con cipolline Valbona

Costata di manzo podolico, zucca in due consistenze e caprino erborinato

Costolette di cervo in crosta di noci e olive con mele cotogne e Schupfnudeln alle castagne

Chili con carne e pomodori Ciro Flagella

Gnummareddi di agnello, lampascioni e cicoria

Trippa alla romana

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura con demi glace alle erbe aromatiche e salsa alla barbabietola

Caponata siciliana con praline di formaggio all'erba cipollina e speck gran riserva

Asado di manzo con crema di patate, erbe selvatiche e piselli

Maialino ed i suoi ciccioli, foglie, germogli e salsa di erba orsina

Polpette Kofta di Martignano

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