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Risotto mantecato al pecorino romano, con cotechino e carciofi croccanti

Risotto mantecato al pecorino romano, con cotechino e carciofi croccanti 400 g di riso Vialone nanoVino biancoBrodo vegetale4 carciofi4 fette di cotechino già cotte40 g di burro150 g di pecorino romanoFarina1 spicchio di aglioOlio di arachidi per friggereOlio extravergine di...

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Strudel di mele in tazza

Parmigiana di alici, friarielli e mozzarella di bufala

Crema di pomodoro Ciro Flagella profumata al cardamomo con polpette di baccalà

Tris di canederli: cavolo nero, porcini e grigio del Tirolo

“Cussy sia” - Carciofo fritto in pastella, ripieno di mousse di semi con demi-glace al pomodoro - Chef Simona Avallone e Annalisa Presta del ristorante Piovono Zucchine di Brindisi

Animelle, fondo di carne, agretti e foglie di spinacino

Coniglio in Panzanella

Pâté di fegatini del Fiorentino - Chef Alessia Uccellini del ristorante Il Fiorentino di San Sepolcro (AR)

Riso Carnaroli mantecato al Caciocavallo di Castelfranco in Miscano, noci, zucca e liquirizia

Quaglia alla brace, cipolla caramellata e zabaione all'aceto -

Battuto di gamberi

Insalatina di baccalà al vapore con pomodoro fresco,lenticchie e polvere di olive nere

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Autorizzazione del Tribunale di Roma n. 131/99 del 29/03/1999

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