Piemonte - Sparkle 2022 - Cucina & Vini

di Sparkle 3 Dicembre 2021

Culla della spumantistica italiana di entrambe le filiere, della seconda fermentazione in autoclave o in bottiglia, il Piemonte sta continuando a incrementare la crescita qualitativa nel mondo dello spumante secco. È l’Alta Langa Docg che sta portando avanti questa bandiera con un progetto che punta a dare dignità e valore a ogni bottiglia, con delle regole produttive stringenti che un po’ tutte le denominazioni importanti applicano, ma con un parametro che mette fuori gioco tutti quelli che vorrebbero produrne solo per fare “cassetta”: servono almeno trenta mesi di maturazione in bottiglia sui lieviti e, partendo dall’impianto della vigna, le prime bottiglie si vedono al più presto otto anni dopo. Altro aspetto da non sottovalutare il fatto di poter imbottigliare solo vini millesimati ovvero, come prevede la normativa, soltanto il quindici per cento del vino può provenire da altre annate. Anche da un punto di vista numerico la denominazione cresce: erano un milione settecentocinquantamila le bottiglie poste in produzione nella scorsa campagna vitivinicola (dal 1 agosto 2019 al 31 luglio 2020), mentre in quella 2020-2021 sono oltre due milioni duecentomila, con una crescita di oltre il 25% (dati Icqrf).

Per quanto riguarda il nostro racconto, che ha come tema squisitamente la qualità dei vini, siamo certi di poter affermare che l’Alta Langa stia consolidando il piglio di una denominazione molto caratterizzata da vini di profilo olfattivo importante e di palato atletico, da un punto di vista della freschezza e della struttura. Quest’anno in guida, come per tutte le denominazioni metodo classico del Paese, si avverte il passaggio del millesimo 2017 con le sue gelate primaverili e la poderosa siccità estiva. Non tutti sono riusciti a produrre e i vini sono certamente ottimi ma è meno facile ottenere il prodotto 5 sfere. C’è riuscita l’azienda Rizzi con il suo Alta Langa Pas Dosé 2017, per la prima volta ottiene le 5 sfere con un vino elegante, teso e persistente. Nell’ottica delle novità, un produttore blasonato per i vini fermi, Ettore Germano, ottiene per la prima volta l’alloro con l’Alta Langa Riserva Sessantacinque Mesi Pas Dosé 2014, polposo, ricco, lungo. Ritorna all’appuntamento con le 5 sfere l’Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Vigna Gatinera Pas Dosé Brut Nature 2014 di Fontanafredda, dopo il premio conseguito per la prima volta con l’annata 2005 in Sparkle 2015. Poi due vini che rinnovano per la quinta volta il proprio 5 sfere: sono l’Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé 2014, di Giulio Cocchi, e l’Alta Langa Riserva Zero Pas Dosé 2015 dell’azienda Enrico Serafino. Completa l’elenco delle 5 sfere di questa Docg l’Alta Langa Riserva Cuvée 60 Mesi Brut 2012 di Gancia, per la settima volta a segno. Passando a un areale prossimo all’Alta Langa, quello di Gavi, per la tredicesima volta in venti edizioni premiamo un vino che ha sempre percorso la sua strada, speciale e unica, utilizzando le uve cortese e maturazioni sui lieviti di oltre centotrenta mesi, per un prodotto poliedrico e armonico: 5 sfere al Soldati La Scolca D’Antan Brut 2009 di La Scolca.

Sono cinquantadue i vini piemontesi, di cui oltre la metà Alta Langa, e poi una tavolozza di espressioni molto interessanti e da scoprire, sviluppati in oltre centocinquanta anni di storia spumantistica.