Lo zenzero, o Zingiber officinalis, è una pianta erbacea della famiglia delle Zingiberacee, che comprende numerose specie con proprietà officinali e medicinali, fra cui il cardamomo.

E’ anche noto come ginger, lo zenzero è usato soprattutto nella cucina giapponese, per stemperare il sapore forte del pesce.

Nelle ricette che vi proponiamo, lo zenzero può essere presente come prodotto fresco o in polvere.

Lo zenzero è anche usato in té e infusioni. Sembra avere proprietà calmanti, ed è efficace nella lotta contro il raffreddore.

Gnocchi di seppia, topinambur, gel di ribolla e zenzero

Ecco la ricetta degli gnocchi di seppia, topinambur, gel di ribolla e zenzero di Maurizio De Filippis, chef e patron del ristorante Riso Amaro di Fondi (LT)

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Mi cuit di calamaro, il suo nero, limone e zenzero, concia di pane e marmellata al carcadè

Ecco la ricetta di mi cuit di calamaro, il suo nero, limone, zenzero e concia di pane dello Chef Andrea Dolcioti del ristorante Pigneto 1870 a Roma

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Fregula con gamberi rossi pesto di fiori di zucca e bottarga

Ecco la ricetta della fregula con gamberi rossi pesto di fiori di zucca e bottarga di Giuseppe Gaglione chef del ristorante Sette del Radisson Blu es. hotel Rome. Photo Credit: Andrea Di Lorenzo

 

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Ecco la ricetta del bun di San Valentino con gamberi in tempura, rapa rossa fermentata e maionese al shichimi togarashi di Giuseppe Milana, chef del ristorante Umami - Trattoria Giapponese di Roma

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Ecco la ricetta delle mezze maniche 600.27 di Carla Latini con frutti di mare al latte di cocco, proposta da Cristiana Curri

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Ecco la ricetta dei noodle saltati con pollo in salsa Teriyaki, da gustare presso il Ristorante Pasta B di Milano

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