In uno degli angoli più raccolti di Roma, tra Via Giulia e il Lungotevere dei Tebaldi, nasce Giulia Urban Retreat, un progetto completamente nuovo che unisce ristorante, cocktail bar e quattro suite di lusso in un’unica destinazione contemporanea. Non un semplice locale, ma un luogo pensato per accogliere le persone in ogni momento della giornata, in un’atmosfera che si caratterizza per eleganza, autenticità e una forte identità romana.

Cinque giovani soci e un’idea di ospitalità che cambia le regole

Il progetto è stato realizzato da cinque soci trentenni, imprenditori già attivi nella ristorazione, nell’hôtellerie e nel cinema. Hanno rilevato il precedente Giulia Restaurant trasformandolo in un luogo dalle molte identità, dove il concetto di Urban Retreat diventa l’espressione di un’ospitalità completa e fluida: un rifugio nel centro di Roma in cui concedersi cura e tempo, senza i confini tradizionali tra ristorante, bar o struttura ricettiva. Gli ambienti occupano una palazzina storica progettata da Marcello Piacentini e reinterpretata attraverso un concetto che unisce Roma classica e sensibilità contemporanea. Materiali pregiati, dettagli dorati, geometrie moderne e quattro ampie vetrine su Via Giulia annunciano un concept pop sofisticato. All’interno si alternano divani in pelle, poltroncine, tavoli in legno, un grande bancone in ferro e legno e opere d’arte che contribuiscono alla personalità visiva del luogo.

Un ristorante vivo tutto il giorno, tra aperitivo, cena e dopocena

Il ristorante è aperto dall’aperitivo al dopo cena, con il pranzo servito nel weekend. L’esperienza è dinamica ma curata, con uno stile accogliente e giovane che riflette la filosofia del progetto. La proposta gastronomica è firmata dallo chef Simone Di Maria, 43 anni, con esperienze tra Italia ed estero. La sua cucina nasce dalla tradizione romana reinterpretata, con grande attenzione alla materia prima, alle consistenze e alle tecniche di cottura. In un menu che cambia stagionalmente, oggi compaiono piatti come le puntarelle con ricci di mare, maionese all’aglio e polvere di gambero rosso, il risotto broccoli, arzilla e bottarga, lo spaghettone Monograno Felicetti con stracciatella, ’nduja e tartare di gambero rosso, la guancia di manzo CBT con crema di patate, sale al lime e tequila nebulizzata, fino alle varianti stagionali sul porcino. I dolci sono tutti fatti in casa, dal tiramisù rivisitato alla crostata ricotta e visciole interpretata dallo chef.

La cantina e il cocktail bar: vino, mixology e spirits premium

La carta dei vini comprende circa cento etichette tra grandi nomi, vignaioli naturali e cantine di nicchia, con appuntamenti periodici dedicati a produttori ed enologi. Il cocktail bar è un altro pilastro dell’esperienza, con una miscelazione internazionale che guarda alla storia della mixology italiana e una ricca selezione di spirits premium. Qui il cocktail può aprire, accompagnare o chiudere la serata, diventando parte integrante del percorso gastronomico.

Le quattro suite: terrazze private, idromassaggi e cene in camera

Al piano superiore si trovano le quattro suite collegate internamente al ristorante e accessibili anche dal Lungotevere dei Tebaldi. Ogni camera ha una personalità distinta, con terrazze private e vasche idromassaggio esterne. Per chi desidera un’esperienza ancora più esclusiva, è possibile richiedere una cena privata in suite, con lo chef che completa i piatti direttamente in camera. Giulia Urban Retreat rappresenta una destinazione completa, pensata per romani e viaggiatori che vogliono vivere Via Giulia con uno sguardo contemporaneo: un luogo giovane, elegante, accogliente, dove la qualità guida ogni scelta e l’esperienza supera la somma delle sue parti. Non più un ristorante soltanto, ma un rifugio urbano nel cuore della città, capace di accogliere ospiti in ogni momento della giornata e di trasformarsi, con la stessa cura e attenzione, in cornice perfetta per eventi privati, cene aziendali e occasioni speciali, offrendo esperienze su misura.

Giulia Urban Retreat
Lungotevere dei Tebaldi, 4 – Roma
Tel. 351 9369771
www.giuliaurbanretreat.it
info@giuliaurbanretreat.it

Dall’aula di tribunale a un bistrot dall’anima green. La storia di Lorenzo Giacco e Adele De Quattro, coppia che ha trasformato una passione in un progetto gastronomico autentico e contemporaneo aprendo a Roma, l’Osteria degli Avvocati.

Il coraggio di una scelta radicale

Nel 2020, mentre il mondo si fermava e molti ristoratori affrontavano uno dei periodi più difficili di sempre, Lorenzo Giacco e Adele De Quattro rischiavano tutto reinventandosi. Ex avvocati, con carriere avviate e famiglie incredule, decidono di abbandonare toghe, fascicoli e udienze per inseguire un sogno che da anni bussava alla porta: aprire un’osteria tutta loro, nel cuore elegante di Prati, a pochi passi dal Mercato dei Fiori e da San Pietro.
È una scelta che nasce dalla parte più autentica di loro stessi. Lorenzo, appassionato di cucina fin da ragazzo, aveva sempre vissuto il diritto come abito troppo stretto “Cucinare è sempre stata la mia più grande passione, ma papà mi voleva avvocato… A un certo punto ho capito che quella vita non era la mia. – racconta Lorenzo – Così ho deciso di ricominciare da zero: a 40 anni ho fatto il lavapiatti nei ristoranti dove andavo da cliente. Poi, piano piano, mi sono affiancato agli chef. Oggi ho un posto mio.” Adele, che all’Osteria degli Avvocati è direttrice di sala e responsabile dei vini, è l’altro volto del cambiamento. Energica, empatica, con una naturale inclinazione all’accoglienza, ha seguito Lorenzo con entusiasmo e coraggio, lasciando la carriera forense senza voltarsi indietro.
Le famiglie? Inizialmente spiazzate. Oggi, semplicemente fiere.

Design vintage, accoglienza sincera, cucina etica

L’Osteria degli Avvocati è la materializzazione perfetta della loro unione: due sale intime, illuminate da pezzi vintage che Adele seleziona personalmente tra mercatini e botteghe d’antiquariato; un’atmosfera raccolta, dal fascino rétro ma mai artefatto; un servizio autentico, curato nel dettaglio, fedele al suo mantra: “accudire gli ospiti con ogni cortesia”. In cucina, Lorenzo porta avanti una filosofia che non è moda ma convinzione profonda: etica, filiera corta, stagionalità e recupero creativo degli scarti.
Nella loro cucina “nulla si butta”: bucce, foglie, parti considerate secondarie diventano polveri, spezie, condimenti, sapori nuovi. Un modo concreto di cucinare responsabile — e oggi sempre più necessario.

Il baccalà: ricordo di famiglia e simbolo del locale

Il fil rouge del menu è il baccalà, interpretato in diverse versioni e scelto come tratto distintivo del ristorante. Non un vezzo, bensì un ricordo affettivo: Lorenzo lo associa ai pranzi di casa, preparati da sua madre ogni venerdì. Da qui l’idea di farne un manifesto identitario, in piatti che cambiano secondo stagione e ispirazione dello chef. Quindi in carta si troveranno i filetti croccanti, ma anche mantecato, Tra i più rappresentativi: il baccalà selvaggio con datterini gialli, patate e capperi; i filetti fritti croccanti; quello mantecato morbido, ma anche brodi, riduzioni e condito con emulsioni vegetali. Insomma, qui all’Osteria degli Avvocati, il baccalà si veste a festa diventando raffinato senza perdere la sua memoria.

Tradizione romana e un pizzico di creatività

L’Osteria degli Avvocati non imita la tradizione: la interpreta con rispetto, leggerezza e una punta di creatività. La cucina di Lorenzo è schietta, leggibile, profondamente romana, ma filtrata da una sensibilità moderna e da una grande attenzione per la materia prima. E Adele in sala, è una eccellente padrona di casa che riesce ad coccolare gli ospiti, senza inutili formalismi ma solo con la cura attenta di chi accoglie come se fosse nella sala da pranzo di casa. E in ultimo, dietro il successo di questa copia di ex avvocati non c’è solo il talento, ma una straordinaria determinazione e una scelta di vita che ancora oggi sorprende per forza e autenticità. Una storia di coraggio e identità che continua a crescere, passo dopo passo. Ad maiora!

L’Osteria degli Avvocati
Via Trionfale, 92-94
00195 Roma RM
Tel. 3519885897

A Torino apre AL, il ristorante voluto e ideato dallo chef torinese Alberto Fluttero, allievo dell’Alma e con esperienze al fianco di Davide Oldani al D’O di Cornaredo (Mi) e al Gavroche di Londra.

Fine dining in uno dei luoghi più iconici di Torino

Si chiama AL ed inaugura a Torino il prossimo 16 gennaio all’interno di un luogo storico in continuo fermento dove oggi trovano sede attività commerciali e artistiche di una Torino attenta alle innovazioni e alle tendenze. Sono i magazzini Docks Dora; ben 100 mq, una grande sala con cucina a vista, soffitti alti, importanti vetrate sull’esterno e quello stile post industriale che fanno di questo spazio uno dei più iconici della città. Costruiti come deposito merci (legate prevalentemente al cibo e al vino) a partire dal 1912 e collegati alla linea ferroviaria Torino Milano con un raccordo, ancora visibile, per scaricare direttamente in banchina, i Docks Dora mantengono oggi quell’impostazione razionale degli ambienti e quell’eleganza formale riconducibile all’art nouveau di cui Torino è ricca.

Zero formalismi per questo nuovo rifugio urbano

Apre come un rifugio urbano dove l’innovazione gastronomica incontra l’essenzialità. Non solo un ristorante, ma un luogo culinario in una location che si potrebbe trovare a Berlino, Londra o Copenaghen, e che invece è nel cuore post-industriale della città. “L’idea – spiega lo chef e patron Alberto Fluttero – è che il finedining si liberi dai formalismi: piatti ispirati da tecniche globali, fermentazioni e foraging possono aiutarci a espandere, scoprire e riscoprire sapori creando una cucina legata al territorio, ma libera di potersi esprimere in un ambiente che rappresenti le città postmoderne, sofisticato, ma senza ostentazione. Per chi cerca una cucina colta, ma non accademica, in un ambiente che unisce l’energia di una capitale europea all’autenticità torinese. I Docks Dora – prosegue- hanno qualcosa di organico, internazionale, underground: per me è una sfida non aprire in pieno centro, ma l’ho fatto perché la location è pratica per gli spazi, ho costruito il ristorante come volevo e poi mi ricorda Londra, dove ho vissuto per diversi anni, oltre al mito dei grandi locali esteri che hanno aperto in luoghi molto simili a questo. È un luogo affascinante in un contesto unico che tocca l’anima e che si trova praticamente in centro, a quattro chilometri da piazza Castello”. 

Ambiente dal fascino post industriale

L’essenzialità dell’ambiente si ritrova nell’arredamento e nei materiali utilizzati che creano un posto non pretenzioso, ma easy e accogliente. Tutte le scelte, realizzate con la consulenza dell’architetto torinese Silvia Rossi, sono state fatte nell’ottica di un minimalismo pratico più che estetico, un minimalismo organico non brutale che si sposa con il tipo di cucina proposto da Fluttero. La storia del luogo e del suo fascino post industriale vanno dunque a legarsi a scelte estetiche come i piatti organici in grès della valdostana Elisa Brelyart a sottolineare il discorso di materia ed essenzialità. Colori tenui caldi e freddi, pavimento in micro cemento, tavoli in legno multi listellare di rovere, sedie multistrato con tubolari neri: tutti i mobili in multistrato sono stati scelti per un discorso di ecosostenibilità, come la madia in legno di recupero lunga cinque metri realizzata da Añez Moreno Ronald Martin che ha il suo laboratorio proprio all’interno dei Docks Dora. 

In cucina l’ingredienti principale è la sostenibilità

Sostenibilità anche in cucina dove lo scarto è ridotto a zero in ogni produzione e dove si lavora per rendere le preparazioni il più circolari possibile. “Quella di AL – aggiunge Fluttero – è una cucina che ha basi classiche ma che guarda al nord Europa, al foraging, all’Asia, al non spreco e a prodotti dimenticati”. A questo proposito Fluttero utilizza tecniche come le fermentazioni, ma anche aceti, miso, latto fermentati, si occupa personalmente di foraging (tecnica che ha affinato con Valeria Margherita Mosca) e valorizza frutti dimenticati come l’olivello spinoso o la mela cotogna. Tra i piatti in carta: Panipuri-Cardo-Toma di capra e bergamotto lactofermentato; Risotto, olivello spinoso, porcini, camomilla selvatica, topinambur nero; Biancostato di pancia, salsa oxo vegetariana, cime di rapa. Tra i dessert anche la Granita di nespolo comune, yogurt e oxalis, le Madeleine con caramello di radice di cicoria e la Tarte Tatin con panna acida di mela cotogna. Menù 8 portate 68 euro incluso coperto, acqua e primo servizio di pane (fatto in casa); 4 portate a 48 euro. In sala la sommelier torinese Martina Guercia (classe 1996) ha curato una carta dei vini lontana dai grandi classici, ma con etichette italiane, francesi e piemontesi e una buona selezione di vini naturali. 

AL – Ristorante
Docks Dora (al fondo del compartimento K) 
via Valprato 68 – Torino 

Aperto a cena dal martedì al sabato; pranzo e cena giovedì, venerdì e sabato
chiuso domenica e lunedì
Per informazioni e prenotazioni: 
tel. 348.7837783; https://al.superbexperience.com/

La Piadineria e Planted rafforzano la loro collaborazione e aprono il nuovo anno con un ulteriore passo avanti nel percorso condiviso sul plant-based. Una partnership avviata a gennaio 2024 che ha portato allo sviluppo delle prime ricette con straccetti vegetali Planted e che, grazie all’apprezzamento dei consumatori, si è consolidata con l’ingresso stabile di queste proposte nel menu La Piadineria a partire dal 1° aprile 2024.

Dopo la Supergreen arriva la piadina Patagreen

La collaborazione ha contribuito ad ampliare in modo strutturato l’offerta vegetale del brand, rendendola parte integrante del menu e non una semplice alternativa. A gennaio 2026, questo percorso attivo grazie a una ricetta presente stabilmente in menu, La Supergreen, prosegue con una nuova proposta in edizione limitata: La Patagreen.  “La collaborazione con Planted rappresenta per La Piadineria un percorso di crescita iniziato nel 2024 e costruito sull’ascolto dei nostri clienti e sull’evoluzione delle loro abitudini alimentari. Il lancio de La Patagreen a gennaio, in concomitanza con il Veganuary, è una scelta naturale: vogliamo offrire una ricetta plant-based gustosa ed equilibrata, pensata per tutti, non solo per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, ma anche per chi in questo periodo dell’anno cerca proposte più leggere senza rinunciare al piacere del gusto. La partnership con Planted ci consente di continuare a innovare mantenendo qualità, semplicità e accessibilità: valori centrali per il nostro brand.” dichiara La Piadineria.

La missione è diffondere la cultura del plant-based

“La partnership con La Piadineria ci ha permesso di diffondere la cultura e la conoscenza del plant-based attraverso un cibo semplice, popolare e amatissimo dagli italiani. Vogliamo dimostrare che un’alternativa sostenibile e 100% vegetale non preclude il piacere e l’esperienza di un’ottima piadina, sia dal punto di vista del gusto che dei valori nutrizionali” – dichiara Planted. La nuova Patagreen è disponibile in edizione limitata dal 2 al 19 gennaio in tutti i punti vendita La Piadineria e su tutti i canali di acquisto: store, app, kiosk e delivery. Proposta nel formato rotolo, è realizzata con impasto Khorasan, straccetti vegetali Planted, patate arrosto, cipolla croccante e maionese veg. Il lancio a gennaio si inserisce nel mese del Veganuary, periodo in cui cresce l’attenzione verso un’alimentazione più vegetale, ma anche in un momento dell’anno in cui molti consumatori ricercano piatti più equilibrati dopo le festività. In questo contesto, La Patagreen si propone come una ricetta trasversale, adatta non solo a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, ma anche a chi desidera un’alternativa gustosa e bilanciata. Con questa collaborazione, La Piadineria e Planted confermano una visione comune che mette al centro gusto, qualità e inclusività, trasformando il plant-based da alternativa a parte integrante dell’offerta.

La Piadineria in breve

Fondata nel 1994, è la più grande catena italiana della ristorazione veloce, con una rete di 530 ristoranti collocati nelle più importanti città italiane e una presenza in rapido sviluppo in Francia. La Piadineria è anche la catena di fast casual food che cresce più rapidamente: ha chiuso infatti il 2025 con quasi 75 nuove aperture e altrettante previste nel 2026. La formula proposta nei ristoranti La Piadineria si basa sull’offerta di oltre 30 tipologie di piadina, preparate con un impasto interamente prodotto nello stabilimento di Montirone (BS) secondo la ricetta originale esclusiva dell’azienda. Ad oggi La Piadineria serve ogni giorno una media di quasi 85.000 piadine, cotte e farcite a mano e al momento secondo la richiesta del cliente, con ingredienti sempre freschi acquistati da fornitori italiani per garantire la massima qualità del prodotto. Attualmente La Piadineria conta circa 3800 collaboratori, numero destinato a crescere di almeno 600 nuove risorse ogni anno. Strategico per sostenere questo ritmo di crescita è l’investimento sulle persone, in termini di formazione e sviluppo, sin dall’ingresso in azienda. L’ internazionalizzazione ha preso avvio nel 2017 dalla vicina Francia, dove sono già attivi 13 ristoranti e ormai è imminente l’apertura del primo ristorante a New York.